चिकन अंगारा रेसिप Resturant style घर पर चिकन अंगारा कैसे बनाए ?
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आज हम जानने वाले है कि चिकन अंगारा घर पर कैसे बनाए चिकन अंगारा को इंडिया में यानी भारत में बहुत पसंद किया जाता है । चिकन अंगारा एक भारतीय चिकन व्यंजन है जो बिरयानी जैसी धुआंदार तीखी चिकन डिश है। चिकन अंगारा, बिरयानी जैसी स्मोकी मसालेदार चिकन डिश, निम्नलिखित रेसिपी का उपयोग करके घर पर तैयार की जा सकती है।
समय ( Time ) :- 45-50 min.
चिकनअंगारा अवयव:-
500 ग्राम बोनलेस चिकन के टुकड़े
2 प्याज, बारीक कटा हुआ
2 टमाटर, बारीक कटे हुए
1/2 कप सादा दही
2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
1 बड़ा चम्मच मक्खन
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच कसूरी मेथी (मेथी के सूखे पत्ते)
1/2 छोटा चम्मच चीनी
नमक स्वाद अनुसार
गार्निशिंग के लिए कटी हुई धनिया पत्ती.
मैरिनेशन के लिए:-
1/2 कप सादा दही
2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
धुएँ के स्वाद के लिए:-
कोयले का 1 छोटा टुकड़ा
1 चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन)
चिकनअंगारा निर्देश:-
एक कटोरे में, बोनलेस चिकन के टुकड़ों को मैरिनेशन सामग्री के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और सर्वोत्तम परिणामों के लिए इसे कम से कम 1 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
एक गहरे पैन या कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल और मक्खन गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट के लिए तब तक भूनें जब तक कच्ची महक न चली जाए।
कटे हुए टमाटर डालें और उनके नरम और मुलायम होने तक पकाएं।
मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और मध्यम-तेज़ आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि इसका रंग न बदल जाए और नमी सूख न जाए।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, काली मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी, चीनी और नमक डालें।
अच्छी तरह मिलाएँ और 5-7 मिनट तक पकाएँ जब तक कि चिकन पक न जाए और मसाले अच्छी तरह से मिल न जाएँ।
एक छोटे कटोरे में चारकोल का टुकड़ा रखें और इसे सीधी आंच पर लाल होने तक गर्म करें।
पैन में चिकन के केंद्र में गर्म चारकोल के टुकड़े को एक छोटे हीट-प्रूफ बाउल या एल्युमिनियम फॉयल पर रखें।
गर्म चारकोल के टुकड़े पर घी डालें और तुरंत पैन को टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढक दें। चिकन में स्मोकी फ्लेवर डालने के लिए इसे 5 मिनट के लिए लगा रहने दें।
चारकोल के टुकड़े को चिमटे से सावधानी से निकालें और फेंक दें।
अब आप का चिकन अंगारा तैयार है।चिकन अंगारा के ऊपर नींबू का रस छिड़कें और कटी हरी धनिया से सजाएँ।नान, रोटी या चावल के साथ गरम परोसें।इस रेसिपी के साथ घर पर बने स्वादिष्ट और स्मोकी चिकन अंगारा का आनंद लें!
